板面發(fā)源于安徽省阜陽(yáng)市       以爽口    耐嚼   香中泛辣   辣中透香被迅速傳入各地      實(shí)惠加美味是地道牛肉板面的特色
          
朱記板面的老板老朱深知      口味關(guān)鍵在于那里邊的幾十種的配料      還要講究做料的程序和火候     面湯中熬制多種材料還可以清澈見底      面條內(nèi)配上青菜      紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲

如何做出讓食客喜歡的板面，老朱自有他的秘密，從選擇合適的牛油、配油   到幾十種料子都是經(jīng)過(guò)師傅精心選擇的

大火將牛油練化   過(guò)程中要不斷將油舀起    使油溫均勻     待到牛油全部熔化     就可以熬制底油了     

分批放入搭配好的香料    幾十種香料在150度的底油中交匯融合     散發(fā)出特有的辣和香      將榨至焦黑的香料撈出  繼續(xù)榨其它香料

如果油溫過(guò)高，老朱的師傅還傳給他一個(gè)小訣竅    可以切幾片姜片    放入油中  一可以降油溫    二可以增加底油的香味

底油榨的過(guò)程中可以準(zhǔn)備牛肉    

老朱一早買好的上好牛腱子肉    肥瘦適中  肉質(zhì)稍韌  肉味濃郁   口感肥厚而醇香

牛肉切丁